Bol de poulet grillé à la lime & salade de mangue fraîche

L'été est le moment idéal pour faire des grillades. Et chez nous, pas mal tout se cuit sur le BBQ!

On vous partage cette recette de bols de poulet au goût délicat de lime, qui s'accompagne divinement bien avec une salade de mangue fraîche que nous aimons cuisiner pour un délicieux souper d'été rapide et facile entre amis (on lance les invitations!).

Bol de poulet grillé à la lime & salade de mangue fraîche

INGRÉDIENTS

Poulet

• 4 poitrines de poulet désossées

• 3 limes fraîches, zeste et jus

• 6-8 gouttes d'huile essentielle de lime

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillère à table de sauce soya

• Poivre

• 1 échalote française

Riz

• 2 tasse d'eau

• 3 ½ tasse de lait de coco en conserve

• 4 tasses de riz au jasmin (ou basmati)

• 1 cuillère à thé de sel

Salade de mangue

• 2 mangues fraîche, coupées en petits cubes

• ½ poivron rouge coupé en petits cubes

• 1 échalote française

• Jus d'une lime fraîche

• 1 avocat mûr coupé en petits cubes

• Coriandre fraîche, hachée finement

• On peut ajouter un peu de grains de maïs

On aime faire griller de belles tranches d'ananas sur le grill et déposer un boule de crème glacée au centre pour servir un dessert frais, délicieux et différent à nos invités.

INSTRUCTIONS

Poulet grillé à la lime

1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet, dans un plat hermétique ou un grand sac Ziploc.

2. Ajouter les poitrines de poulet entières et bien les enrober de marinade.

3. Réserver au frigo 12 heures jusqu'au moment de cuire.

4. Faire saisir les poitrines de poulet sur le BBQ des 2 côtés et terminer en cuisson indirecte jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés.

Riz à la noix de coco

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients.

2. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

3. Une fois à ébullition, couvrir et baisser le feu à minimum.

4. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

5. Retirez le riz du feu et laissez reposer à couvert pendant cinq minutes.

6. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Salade de mangue

1. Mélanger la mangue, le poivron, l'échalote française et le jus de lime et réserver 1h.

2. Ajouter l'avocat et la coriandre au moment de servir.

À déguster avec une bière blanche ou d'un vin blanc aux notes d'agrumes.

CHEERS!